Glúten é um conjunto de proteínas naturalmente presente no trigo, na aveia, na cevada e nos derivados destes cereais. Os indivíduos com intolerância ao glúten devem eliminá-lo de sua alimentação. Por isso é necessário ficar atento ao rótulo dos alimentos, antes de ingeri-los.
Fonte:www.segurancaalimentar.ufrgs.br
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