O nosso organismo produz substâncias chamadas radicais livres, que são moléculas instáveis formadas normalmente durante a respiração e a digestão dos alimentos. Eles podem lesar células, provocar doenças cardíacas, enfraquecer o sistema imunológico e causar outras doenças graves. No combate a esse vilão metabólico, estão os antioxidantes, cujo objetivo é evitar os potencias efeitos deletérios dos radicais livres. Exemplos de antioxidantes: vitamina A (vegetais verdes, amarelos e laranjas), vitamina C (frutas cítricas, tomate, brócolis...), vitamina E (grão integrais, gérmen de trigo, nozes...), carotenóides (tomates, folhas verdes), fitosubstâncias (chá, maçã...), selênio (carnes e peixes, castanhas do Pará), glutationa (couve, repolho, brócolis), entre outros.
Fonte: www.segurancaalimentar.ufrgs.br
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